Menu de Saison, mise à jour le 26 Décembre 2022
Entrée + plat + dessert : 42€
Entrée+ Plat ou Plat + Dessert: 34€
Entrée
9 huitres du Golfe du Morbihan
ou
Velouté de potiron, châtaignes et filet mignon de porc fumé
ou
Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de patate douce au citron vert
ou
Salade d'anguille fumée, oeuf parfait, chou blanc mariné
ou
Ravioles de homard , bouillon de crustacés
Plat
Crépinette de Lotte à la vendrèche poivrée,
artichauts en barigoule
ou
Noix de st Jacques poêlées, fondue de cèleri et poire,
sauce yuzu
ou
Filet de bar, gnocchis de pomme de terre et
flan forestier, crème d'algues (suppl 3€)
ou
Filet de bœuf (origine France) jus de viande au soja, miel et citron vert , fricassée de salsifis à l'ail et pommes de terre rattes
ou
Pigeon rôti (origine France) jus réduit au Porto,
mousseline de panais
Dessert
Trilogie de fromages du terroir, verdure,
vinaigrette gourmande et pignons de pins
ou
Ananas mariné à la vanille et Rhum, biscuit moelleux aux amandes
ou
Poire pochée à la réglisse, crumble au thé matcha,
sorbet banane
ou
Entremet chocolat et cacahuète, kumquat confit
ou
Bonbon de datte et orange, crème d'amande, sorbet clémentine